紅茶のある暮らし 猫のいる生活。


by chai
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はちみつ

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蜂蜜が届いた。
「はちみつ紅茶」の講座でも皆さんに召し上がって頂いた「日本みつばちの蜂蜜」です。
少し紛らわしいのですが、蜂蜜は輸入蜂蜜と国産蜂蜜(日本の蜂蜜)の二種類があって、国産蜂蜜(日本のはちみつ)は、国内で販売されている蜂蜜の10%ほどしかありません。
国産蜂蜜も2種類あって、それはミツバチの種類で、養蜂の為に輸入した「西洋ミツバチ」と日本の野生種の「日本ミツバチ」です。
国産蜂蜜の80~90%は西洋ミツバチで日本ミツバチの蜂蜜は10%ほどです。
生産量も少なく、西洋ミツバチの1/6ともいわれ、1年に1回(2年に1回の場合もある)しか収穫しないので幻の蜂蜜といわれています。
ちなみに西洋ミツバチは数週間~数ヶ月ごとに、蜂蜜を収穫出来ます。

この日本ミツバチの蜂蜜は、山奥で細々と生産されている蜂蜜を送っていただいてるの。
少量販売はしてもらえないので、教室の生徒さんでご希望の方の分をまとめてお願いしています。
甘さも味も濃厚で口に含むと花束の香りがするんですよ~。
胡桃のスコーンに付けて食べると最高に美味しいんです。

この蜂蜜のラベルも手作りで、ひとつひとつ蜂蜜をビンに詰め、ラベルを貼って送ってくれるんです。
早さ、安さ、手軽さで食も変化していますが、時間と手間がかかって作りだされるものを、もっと大切にしたいなぁ・・・って思います。
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Commented by mame-neko3 at 2006-07-14 00:43
私も蜂蜜は国産のものを買うようにしてるんですが
蜂そのものの種類なんて気にしてなかったなぁ
花束の香りかあ~^^
Commented by Tea-Tea-Chai at 2006-07-16 01:40
日本ミツバチはのんびりと色々な花の蜜を集めてくるので色々な花の蜜から蜂蜜が作られます。時間をかけて水分を飛ばして、じっくり熟成されるので糖度も高くて風味も強いの。おっとりしていて人を刺すことはほとんどないんですって。でも少し神経質な面もあって、巣箱の環境が悪いと集団で逃亡してしまうそうです(笑)
by Tea-Tea-Chai | 2006-07-12 00:20 | 美味しいもの | Trackback | Comments(2)